秋老虎不用怕!这些清爽小菜做法简单,佐粥配饭超开胃!

2017-8-22 17:06:00  来源:美食网   我有话说 

  亲们,你们感受到秋老虎的气息了吗?

  今年从立秋开始,到8月下旬,尽管潮湿渐退,但暑热天气仍将持续20天左右,日照强烈,特别是午后高温暴晒,让人感到炎热难受,这就是人们常说的“秋老虎”了。

  在这期间,饮食上要少吃辛辣油腻、燥热易上火的食物,多吃营养丰富、易消化的食物,如蔬菜、水果、豆浆、薯类(如马铃薯、芋头等)、酸奶等,对日常保健好处多多。

  今天小编就给你们推荐几道适合8、9月吃的小菜,清爽开胃,用的都是应季的食材,最家常的做法,不但好吃,还营养健康,佐粥配饭棒棒哒~

  蚝油生菜

秋老虎不用怕!这些清爽小菜做法简单,佐粥配饭超开胃!

  ·主料·

  生菜|500g

  ·辅料·

  大蒜|1头

  食用油|4~5汤匙

  盐|半调味匙

  蚝油|1勺

  生抽|1勺

  白糖|半调味匙

  淀粉|1勺

  ·做法·

  1.生菜择去黄叶,一片片掰开,清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉,加适量清水拌匀待用。

  2.烧锅开水,水开后加少许盐、两滴油,将生菜下入焯约一分钟。这样焯煮可以使生菜保持翠绿。

  3.生菜捞出控水,摆盘。

  4.锅里放适量油,烧热后把蒜末下入炒香。

  5.淋入先前调好的味汁,开小火,用锅铲转圈搅动,至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。清爽的蚝油生菜做好了,清淡鲜甜,别有滋味~

  凉拌豆芽

秋老虎不用怕!这些清爽小菜做法简单,佐粥配饭超开胃!

  ·主料·

  黄豆芽|400g

  ·辅料·

  盐|1大勺

  鸡精|半调味匙

  蒜|3瓣

  干辣椒|4只

  芝麻油|1大勺

  黑胡椒粉/黑胡椒粒|适量

  熟白芝麻|适量

  ·做法·

  1.豆芽洗净,水中放入大勺盐和干辣椒烧开

  2.放入豆芽煮2、3分钟,边翻边煮。

  3.倒入漏盆中晾干水分,经常翻翻(不需过凉水)。

  4.挑出煮软的干辣椒切丝,把蒜捣成蒜泥。

  5.晾干水分的豆芽放入容器中,接着放入黑胡椒粉、鸡精、芝麻油、辣椒、蒜泥、芝麻拌均匀。

  6.装盘即可。也可以根据个人口味加一点点醋,简单的做法保留了豆芽本身的新鲜爽脆,佐粥下饭超开胃!

  黄瓜炒鸡蛋

秋老虎不用怕!这些清爽小菜做法简单,佐粥配饭超开胃!

  ·主料·

  黄瓜|1根

  鸡蛋|2个

  ·辅料·

  红辣椒|1个

  葱|1段

  姜片|5片

  食盐|1茶匙

  味达美酱油|1茶匙

  鸡精|1调味匙

  ·做法·

  1.黄瓜洗净切片,鸡蛋磕入碗中搅匀,葱姜切片,辣椒切段。

  2.鸡蛋入翻锅炒,待蛋液凝固后,盛入碗中。

  3.热锅入油,加入葱、姜、红辣椒煸香后,倒入黄瓜片翻炒。

  4.倒入鸡蛋,翻炒后加一点清水,继续翻炒,然后加入味达美、适量食盐、鸡精翻炒后出锅。黄瓜的清香和鸡蛋的鲜结合得恰到好处,超级简单的快手菜~

  凉拌手撕茄子

秋老虎不用怕!这些清爽小菜做法简单,佐粥配饭超开胃!

  ·主料·

  茄子|2条

  ·辅料·

  香菜|2~3根

  蒜|1个

  红辣椒|6粒

  酱油|4汤匙

  香醋|2汤匙

  盐|1茶匙

  鸡精|1茶匙

  芝麻油|几滴

  辣椒油|适量

  ·做法·

  1.茄子洗净,去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。

  2.准备凉拌调料:红辣椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量,调配成凉拌汁。

  3.茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方试试)。

  4.将茄子取出,撕开两半放入盘中放凉。

  5.放凉后再撕成细长条。

  6.然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁。

  7.拌匀放置一会儿,待茄子入味即可开吃。简单好学又好吃的经典凉拌菜,有它再也不怕秋老虎啦!

 

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